鯖（サバ）へしこは難しい。買い方も要注意。

北陸へ旅行をすると気まぐれにへしこを買うことがある。鯖のものと鰯のものが一般的なのだろう。見た目が立派な鯖のへしこは値段も安くない。

で、気まぐれに焼いて食べてみるが、大抵がっかりさせられる。コヌカばかりで鯖の身が殆どないのだ。地元まで行って買っても相手が観光客ではいい加減な商売をやるんだろうか。

鯖は油が乗っているとコヌカに吸われて痩せてしまう話は聞いたことがあるが、多分、それは言い訳だろう。小さな鯖でヌカだけ多くして済ます連中の言い訳に違いない。半身の鯖をヌカで分厚くしているから、ひどい話だ。姿かたちのいいものは焼き物にしたりするが、訳アリの類でコヌカ鯖を作るのだろう。

本当にうまい鯖へしこを食べてみたいものだ。

鯖へしこ