鳥取県が蟹盗県？他県の蟹まで盗りにきて迷惑な！
鳥取をイメージだけで活性化するのは無理だ。
文化や産業の核を磨くべきだろう。
※
ネットワークサービスの提供者と覇者？
ネットワークサービスの提供者と覇者？
クラウドサービス。まあ五万とある訳で提供者と利用者も様々。
企業組織に属さない人達、例えば主婦や消費者や所謂一般人のカテゴリーの人が利用するサービスが中でも一番重要だろう。
携帯電話やモバイルデバイス全般。
SIMロックフリーの時代は壮絶な世界になるだろう。
- キャリアが提供するサービス
- メーカーが提供するサービス
- 基幹系事業者が提供するサービス
- サービス事業者が提供するサービス
※
魔法の言葉「ラムレーズン (Rum raisin)」の真実？
魔法の言葉「ラムレーズン (Rum raisin)」の真実？
ラムレーズン (Rum raisin)
ラムレーズンは魔法の言葉。まるで呪文。いつからだろう。大人への入り口を意識させる言葉。
団塊世代が大人になって行くころに、アイスクリームショップに並んだラムレーズンは子供が手が出せない洋酒の味。ほろ苦く懐かしい。連中が今はやることもなくスーパーをうろついている。街中を徘徊している。
ラムレーズンの文字を見たジジイとババアは躊躇なく手に取る。懐かしさと一緒に商品を手に取り、持ち帰る。
ラムレーズン。このキーワードが入るだけ物は売れる。間違いない。
2010年から2020年までの10年間はラムレーズンがブレークする時代。既に半分が過ぎて助走も終わりピークが近づいている頃だ。
※
ネット家計簿サービス 「マネーフォワード」
ネット家計簿サービス 「マネーフォワード」
※
⇒この記事は２０１４年１１月のものだがやや古い印象がある。もう一度、チェックしてみよう。（２０１５年１月）
※
記事が出ていた。以前も記事があったのでコラム担当者が好きなサービスなんだろうか。
クラウド家計簿を付けるのは、わざわざログインしないといけないので面倒な印象が強い。ぱらぱらと確認もできない。パソコン版もスマホ版も基本は同じ。
ローカルファイルで済ますのが楽だが、そうなるとデバイスを選ぶので別の意味で面倒。
マネーフォワードは有料版もある。月500円は高いな。メリット（追加サービスの内容）と比べて500円は高すぎる。セキュリティが改善されるなら別だが。
※
アグリゲーションサービスは売りの一つ。
マネーキット以上の出来栄えではなさそうだ。
マネーキットのモバイル対応はできるのかな？
ただ、いつ落としたり盗まれたりするか分からないスマホで銀行アクセスはやりたくない。
※
マネーキット・スマホ対応？
サイトをチェックするとスマホ対応しているようだ。だったら、マネーフォワードでなくマネーキットで十分以上でしょう。
⇒マネーキットMONEYKitのスマホ対応は閲覧だけ。また別のアプリでメモが作れるもののようだ。セキュリティを考えた場合はこの方法が良い。スマホで決済が出来てしまうのはリスクを感じるので不要だろう。
※
マネーフォワード
- よくある質問を見たら致命的欠陥があった。無料版はデータ保存は１年間。論外だ。さらにCSVなどでダウンロードすることも出来ない。論外以前の致命的欠陥。どのサービスでもワンストップでマネー管理を完結できるものではない。どうせ補助的補完的にならざるを得ない。ここでは補完的に使うことさえできないことになる。たまたま運のいい人（ここだけ完結できる人）だけが使えばいいのだろうね。
- 有料版は保存期間も長いし、CSVダウンロードも可能。
- それでも必要な金融機関をカバーできていない。
Kakeibon ( NTT Communication )
- 事情はほぼ同じ。有料版でないとまともなサービスは受けられない。根っ子は同じかもしれない。
- 月額２００円は安いと考えるべきかな。MFは５００円と少し高い。年間6千円は馬鹿にならない。Kakeibonなら年間2400円で受入が容易か。）
※
- マネールックは古くからのサービスだが面白くないのは一見した時のデザインセンスの悪さ。デザインの悪さは設計の悪さを示すことが少なくない。カバーする金融機関もまだ結構零れているものがある。面白くない。マネールックのデータ保管期間も気になるが、CSVに抜き出す前提ならあまり関係ないかな。
- SBI證券かSBI銀行用のバージョンとノーマルなものとの違いが気になるが、どうも違いが見つけられない。
- ログイン情報管理マネージャーの説明を見ていたらOSがWindows8止まり。惰性のサービスを続けているだけのように見える。W10が出て既に１，２年になろうとしているのに。信頼できるサービスとは言えそうにない。
- 注意：
- 以前のアカウントとデータを削除しておくこと！
- その他のテストアカウントについても削除のこと！
※
Moneytree
オンライン家計簿Zaim
※
結局、どうだろうか？。軸にしたいサービスが見つからない。マネーキットが如何に優れていたか、逆によく分かる結果になった。
※
＜作戦変更＞
正式にデータを取って台帳に収めるのは、個別にやることにしよう。
サイフ代わりの口座＝メインバンク～生活バンク～だけはスマホで簡単にチェックする。もし直ぐに必要ならカット＆ペーストで取り込む。
メインバンク以外、クレジットカード利用明細、証券会社取引明細などは、月１回の個別ダウンロードだけで十分。メインバンクも取り込みは月１回一緒に行う。
電子マネーは現金管理に準じる。従来通り。もともとスマホでチェックできるから問題なし。
アプリは運営会社がしっかりしているKakeibonを採用する。MFは宣伝ばかりで今なお胡散臭さが残る。Kakeibonも実際の運用は外部委託かも知れないが責任は明確だからブランド価値ということで。
※
Moneytree
- サイトを見てみたが今一つピンとこないレベル。工事中のイメージ。色々な意味で完成度が低い。このレベルではマネー管理の一端をゆだねる訳には行かない。カバレージも低そうだ。
- これがMONEYKit人生通帳終了の代替わりとして紹介されていたが感覚のずれを感じる。表層だけで判断するのが間違いで内容はもっと充実しているのかもしれないが、やはり顔も大事でしょう。
オンライン家計簿Zaim
- サイトを見ても中途半端な印象。パソコン連携に関する説明がない。
- CSVでダウンロードできる仕様になっているのは素晴らしい。
- こちらもカバレージは低い。
※
結局、どうだろうか？。軸にしたいサービスが見つからない。マネーキットが如何に優れていたか、逆によく分かる結果になった。
※
＜作戦変更＞
正式にデータを取って台帳に収めるのは、個別にやることにしよう。
サイフ代わりの口座＝メインバンク～生活バンク～だけはスマホで簡単にチェックする。もし直ぐに必要ならカット＆ペーストで取り込む。
メインバンク以外、クレジットカード利用明細、証券会社取引明細などは、月１回の個別ダウンロードだけで十分。メインバンクも取り込みは月１回一緒に行う。
電子マネーは現金管理に準じる。従来通り。もともとスマホでチェックできるから問題なし。
アプリは運営会社がしっかりしているKakeibonを採用する。MFは宣伝ばかりで今なお胡散臭さが残る。Kakeibonも実際の運用は外部委託かも知れないが責任は明確だからブランド価値ということで。
※
餃子を焼くと皮と皮がくっついてしまう？どうしましょう？
餃子を焼くと皮と皮がくっついてしまう？どうしましょう？
せっせと下ごしらえして、目一杯の餃子を包んで、フライパンに油をひいて少し熱してから、隅々まで敷き詰めて、焼いて、しばらくして水を回しいれて、蓋をしてまた焼いて。良いころ加減で、皿を被せて、ひっくり返して、皿で受け取る。すとんと全部皿に落ちて、一丁上がり。
ところが、食べる段になると全部が餃子の合体物になっている。崩しながら摘みあげてきりっぱしをたれに漬けて食べるのだ。ぼとぼとと具をこぼしながら。最早餃子ではない。「中華風の餃子味のボロボロ」という料理の出来上がり。
家族の冷たいような諦めたような視線というか雰囲気。誰も拙いとも何とも言わない。割り当ての最低分を黙って食べて、直ぐに別の物をおかずにご飯を食べている。私は一人で残りをやはり黙って食べる。味は良いのに気分は罰ゲーム。
※
なぜ餃子の皮がくっつくのか？
この質問自体が可笑しいでしょう。だって餃子の皮は最初からくつきやすいのです。餃子の案を包んで閉じる時にすっと水で濡らした指で則の替わりに滑らせてひだ（しわ）を付けて圧着します。すると簡単にくっつく。
ここで注意すべきは、水分を余分に使わないことです。
餃子がくっつく経験の多い場合は、焼く直前に餃子の接触面に小麦粉を付けるようにする。
くっつき防止にサラダオイルなどを塗るやり方もあるようだ。これも直前がよい。
※
普通は包んだら直ぐに焼き合始めて良いが、事情で作り置きしておきたいケースもある。朝とか昼とかに準備して夕方は焼くだけにしたい時などだ。これはどうしようもない。時間がたてば中の具材の水分も騒ぎ始めてくたっとした感じになる。
ダメ元ながら、ラップして急速冷凍させるのがアイデアですね。
※
餃子の「焼き」は温度管理が大事：
十分な油と温度でしっかり焼く。低い温度から焼き上げて行ってもよい？。あまりゆっくりでは具材（あん）の中の水分が動き出すので、フライパンは温めた状態から使う。
最初は蓋をしなくてもよいが、蓋が冷えていると温度管理上好ましくないので、ずらして載せておいても、しっかり蓋をしてもよい。
焼き目がついてから、途中で水を入れるが、本当に水を入れてはけない。温度を下げてしまう。出来るだけ熱いお湯を入れる。餃子を濡らすのは厳禁。
お湯を入れたら中火で数分。高温の水蒸気で蒸し焼きにする。冷気が入ると台無しなので蓋を取らずに焼き上げる。ジャストで引き揚げるのは難しい。プロでも（お店でも）、やや焼き過ぎにする。水が残っていては台無しだから、やや過剰気味に焼くのだ。
お湯（挿し湯？）の量が多いのも問題。お湯が暴れないようにフライパンを不用意に動かさない。動かすと餃子をお湯で余計に濡らすのでよろしくない。
※
具材の中で白菜の扱いが難しい。好みとの関係もある。カットして直ぐに使うのは水分が多くなり、扱いに注意がいるが、それが好みならそのままで構わない。無難に作りあげるとしたら、刻んだ後に暫くザルなどに広げておいて若干水分を飛ばすようにする。これもやりすぎると逆にバランスを崩すので味の好みと天秤に掛けて試行錯誤するしかない。
※
餃子を焼くときに隣と隙間を開ける。餃子をくっつけたくない時はこれが基本。
もう一つは包む形状。具を入れ過ぎて俵にして隣に置けば当然くっつく。横から見た月形に見えるように湾曲させて腹どうしが接触しないようにする。これって餃子の形の基本形でしょう。
水（お湯＝熱湯？）を差す前にオイルを少し追加するのは、高温で水と油が混じった状態を作り餃子を焦がさない効果を狙うものですが、入れ過ぎると好みもありますが、べたっとした食感になって好ましくないこともあります。
※
フライパンに過剰に餃子を並べるとフライパンのそこの状態が確認しにくくなること、温度が上がりにくくなることなど、慣れるまではどちらかと言えば好ましくないようです。
※
最期は蓋を取って、水分を飛ばす。かりっとさせるためですが、油断してここで焦がす人もいる。今まで何をやっていたのかと自己嫌悪に陥る場面です。蓋を取って数秒で火を止め余熱で蒸気を飛ばすのもあるかな。こんなことを考えるのは差湯が多かった場合でしょう。多分、普通は餃子をフライパンから皿に移す間に適当に水分は飛ぶはずだ。
※
手法は色々あるものだ。実際に作りながらその日の作戦を決めれば済むことだ。
結局、美味しい餃子でなければ、何の意味もありません。
※