生卵は古い方が美味しいこともある？
- NHK:ガッテン
- 古い生卵
ゆで卵
目玉焼き：黄身をそっと扱って先に焼き、後で白身を入れて焼く。型があると厚みがでてプリンプリン感も出て美味しい。
⇒「目玉焼きの型」って？ 。取っ手付とフラットなものがある。 お値段は１００円２００円３００円の程度。通販より１００円均一で買いたいが、日本製で品質の確実なものでないと困る。「目玉焼きリング」ともいうようだ。デザインも単純な円形で無く工夫したものも色々ある。
白身からガスが抜けてプリンプリンした食感が得られる。
卵かけご飯も白身だけでかき混ぜてから最後に黄身をいれる。
古いと言っても、国によっては１ヵ月とか２か月までの話だろうが、日本人の感覚では１０日間から２週間がせいぜいの目途でしょう。
更に心配に拘れば、「１週間から１０日まで」にしておきたい。この期間は常温ですか冷蔵庫ですか？。今一はっきりしないな。
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この番組のNHK的な狙いは、古い卵が売れなくて廃棄に回っているからじゃないかな。食品スーパーや養鶏業者も困るが、国としても健全じゃないと。
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